Είναι δεδομένο ότι η εστίαση αποτελεί έναν από τους σημαντικότερα πληττόμενους κλάδους της κρίσης Covid-19. Περνάμε ως κοινωνία μία τεράστια κρίση, η οποία δεν πρέπει να ξεχνάμε, ότι είναι κατ’αρχάς υγειονομική και δευτερευόντως οικονομική.
Μετά από έρευνα συγκεντρώσμε για εσάς μερικές συμβουλές για την επιβίωση της επιχείρησης σας, όσο διαρκεί ο συναγερμός του Covid-19, αλλά και στη συνέχεια.
Παρόλο που οι επιχειρήσεις είναι αντιμέτωπες με πρωτοφανή γεγονότα, και πολλές απειλούνται με οικονομική καταστροφή, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι πίσω από τα νούμερα, υπάρχουν άνθρωποι που έχουν επηρεαστεί τόσο οικονομικά όσο και ψυχολογικά. Στόχος μας σε αυτές τις δύσκολες στιγμές είναι να είμαστε όσο το δυνατόν πιο προσαρμοστικοί γίνεται με πρώτο μέλημα τους ανθρώπους είτε αυτοί είναι συνεργάτες ή πελάτες μας. Πρέπει να φροντίσουμε αρχικα για την υγεία όλων και να προσφέρουμε τις υπηρεσίες και τα προϊόντα μας στους καταναλωτές / πελάτες ακόμα πιο αναβαθμισμένα. Δίνοντας τoν καλύτερό μας εαυτό θα μπορέσουμε να ξεπεράσουμε αυτό τον σκόπελο της κρίσης και να προχωρήσουμε με νέα δεδομένα.
Πρώτο λοιπόν μέλημα κατά την προσπάθεια να συνεχίσει η επιχείρηση την λειτουργία της, είναι η ασφάλεια των εργαζομένων και των πελατών μας. Η τήρηση των κανόνων υγιεινής και ασφάλειας σε εναρμόνιση με τις κρατικές οδηγίες, είναι η πρώτη προτεραιότητα μας. Αμέσως μετά επικοινωνούμε με τους πελάτες μας. Ενημερώνουμε ότι το κατάστημα μας παραμένει ανοιχτό και ότι έχουμε λάβει όλα τα απαραίτητα μέτρα για την ασφάλειά όλων.
Η ασφάλεια των εργαζομένων είναι η ύψιστη προτεραιότητα καθώς από αυτούς εξαρτάται η λειτουργία της επιχείρησης. Φροντίζουμε να γίνεται τακτικός έλεγχος του προσωπικού και βεβαιώνουμε τους εργαζομένους μας ότι δεν πρέπει να έρχονται στη δουλειά αν δεν αισθάνονται καλά καθώς προέχει η υγεία τους πάνω από όλα.
Ιδιαίτερη προσοχή και έξτρα μέτρο επιβαλονται στον τομέα της καθαριότητας. Η διατήρηση της καθαριότητας στην κουζίνα είναι το πρώτο βήμα όσον αφορά τη συντήρηση της καλής ασφάλειας των τροφίμων. Εντάσουμε σε καθημερινή χρήση απολυμαντικά, γάντια και δίχτυ μαλλιών, σε περίπτωση που δεν χρησιμοποιούσαμε μέχρι τώρα. Καλό είναι να τοποθετήσουμε πινακίδες στις τουαλέτες για να θυμίζουν στους υπαλλήλους να πλένουν τα χέρια τους με σαπούνι μετά από κάθε επίσκεψη και να τοιχοκολήσουμε ένα φυλλάδιο με οδηγίες COVID-19 σε εμφανές σημείο.
Προσαρμόζουμε την λειτουργία της επιχείρησης σε επίπεδο ωραρίου εξυπηρέτησης κ προγράμματος προσωπικού. Αν η επιχείρηση μας δεν προσφέρει ήδη υπηρεσίες delivery αλλά μπορεί να προσαρμοσει τη λειτουργία της σε take away, προχωράμε με μικρές αλλαγές σε αυτή τη λειτουργία. Επιλέγουυμε οικολογικές βιοδιασπώμενες συσκευασίες για να διατηρίσουμε την ποιότητα του περιεχομένου σε ιδανικές συνθήκες, χωρίς να επιβαρύνουμε το περιβάλλον με μεγαλύτερο όγκο απορριμμάτων.
Η αποκομιδή των απορριμάτων γίνεται με ακόμη μεγαλύτερη προσοχή. Ορίζουμε έναν υπεύθυνο σε κάθε βάρδια για να καθοδηγεί και να παρακολουθεί ότι η ομάδα λαμβάνει επιπλέον μέτρα ασφαλείας όσον αφορά τη διαχείριση του φαγητού, την αποκομιδή των απορριμάτων κ την απόριψη τους στους κατάλληλους κάδους – ανακύκλωση, οργανικά, υπόλοιπα.
Κάνουμε τις απαραίτητες αλλαγές στο μενού μας. Είναι προτιμότερο να προσφέρουμε λίγα και ποιοτικά πιάτα. Κρατήστε τα καλύτερα σας πιάτα, αυτά για τα οποία σας προτιμούν οι πελάτες σας και φροντίστε να διατηρήσετε την ποιότητα τους στο μέγιστο. Επιλέξτε προσεκτικά τις πρώτες ύλες και προτιμήστε συστατικά σταθερά υψηλής ποιότητας κατά την προετοιμασία του φαγητού για delivery. Ο καταναλωτής ιδιαίτερα αυτή την περίοδο θέλει να αισθάνεται απολύτως ασφαλής.
Η ασφάλεια των τροφίμων και η ποιότητα των πιάτων σας είναι προαπαιτούμενο και ανταγωνιστικό πλεονέκτημα αντίστοιχα. Πραγματοποιήστε συχνούς ελέγχους για την συνεχή και βέλτιστη ασφάλεια των τροφίμων. Ορίστε το προσωπικό που θα είναι αρμόδιο για τη διενέργεια ποιοτικών ελέγχων σύμφωνα με τα πρότυπα ασφάλειας τροφίμων.
Απομακρύνετε τα σημεία self-service. Καλό θα είναι να μην υπάρχουν εκτεθειμένα μπαχαρικά και σάλτσες, μπουφές ή Salad bars: εάν όμως τα χρειάζεστε, μπορείτε να τα επικοινωνείτε προφορικά ή να τα προσθέσετε στον κατάλογό σας. Εναλλακτικά προτιμήστε μικρές έτοιμες συσκευασίες για όλα.
Η παράδοση φαγητού αν δεν έχετε προηγούμενη εμπειρία σε αυτό το κομμάτι, μπορεί να αποτελέσει σημαντική πρόκληση. Χρησιμοποιείστε πρακτικές συσκευασίες τροφίμων καλής ποιότητας όπως υψηλής ανθεκτικότητας, βιοδιασπώμενα υλικά που μπορούν να διατηρήσουν τα υγρά τρόφιμα σε καλή κατάσταση για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Η συσκευασία έιναι μέρος του προϊόντος και επηρεάζει σε σημαντικό βαθμό την ποιότητα και την ασφάλεια των γευμάτων που παραδίδετε. Ενημερωθείτε αναλυτικά για τις πρώτες ύλες και τα χαρακτηρστικα των βιοδιασπώμενων ειδών εστίασης που διαθέτουμε εδώ.
Επιλέξτε ανάμεσα σε 800+ κωδικούς τα κατάλληλα σκεύη για την επιχείρηση σας. Όλα μας τα είδη είναι πιστοποιημένα για τη βιοδιάσπαση τους και προέρχονται από φυσικά υλικά. Αν η επιλογή σας δυσκολεύει, επικοινωνήστε μαζί μας. Είμαστε διαθέσιμοι για να λύσουμε τις απορίες σας και να σας βοηθήσουμε να επιλέξετε το κατάλληλο σκεύος σύμφωνα με τις ανάγκες σας.
Σε περίπτωση που ξεκινάτε delivery για πρώτη φορά είναι σημαντικό να επιλέξτε και να εκπαιδεύστε αντίστοιχα τους ανθρώπους που θα στελεχώσουν την υπηρεσία σας. Οι άνθρωποι που παραδίδουν το delivery είναι μέρος της εικόνας της υπηρεσίας σας επομένως η επιλογή του κατάλληλου προσωπικού και οι τακτικοί έλεγχοι στην διαδικασία είναι σημαντικοί. Ερωτήματα όπως πόσο χρόνο χρειάζεται μια παραγγελία από την λήψη μέχρι την παράδοση, ποια είναι η εικόνα του πιάτου σας όταν φτάνει στον πελάτη σας, ποια είναι η διαδικασία ανάμεσα στον μεταφορέα και τον πελάτη σας, είναι ιδιαιτερως σημαντικά. Τέλος είναι σημαντικό να φροντίσετε να χρησιμοποιούνται θερμομονωτικές τσάντες για να διατηρείται το φαγητό σας ζεστό και φρέσκο κατά την παράδοση.
Το επόμενο βήμα είναι η προτοιμασία για τη νέα κανονικότητα. Καθώς πλησιάζουμε στην χαλάρωση των μέτρων προετοιμαστείτε κατάλληλα από τώρα. Δημιουργείστε ένα ασφαλές περιβάλλον για τους πελάτες σας. Αναδιοργανώστε το χώρο μειώνοντας τα τραπέζια, δημιουργώντας μεγαλύτερη απόσταση μεταξύ τους, ώστε να αισθάνονται όλοι ασφαλείς.
Αν υπάρχει κάτι που πρέπει να κρατήσουμε ως δεδομένο για το μέλλον, αυτό είναι να προσφέρουμε τις υπηρεσίες και τα προϊόντα μας στους καταναλωτές-πελάτες ακόμα πιο αναβαθμισμένα. Δίνοντας τoν καλύτερό μας εαυτό θα μπορέσουμε να ξεπεράσουμε αυτή τη δοκιμασία και να ξεχωρίσουμε.
Τέλος, πολύ σημαντικό και πολύ βασικό πριν απο οτιδήποτε άλλο, είναι να κρατήσουμε μια θετική τάση. Με αυτό ως δεδομένο, προσαρμοζόμαστε στις αλλαγές και ελπίζουμε στην γρήγορη αποκατάσταση της καθημερινότητάς μας όσο γίνεται πιο ανώδυνα για όλους.